ROOTS es uno de los menús más
personales de nuestro chef.
Una propuesta basada en el
trabajo de investigación
que estamos desarrollando en nuestro agrolab del Jaral de la Mira.
Desde la observación atenta del producto, desde la comprensión de sus propiedades,
Mario aborda la búsqueda de un sabor honesto, una experiencia digna de su raíz.