Taste live next
Coque
Restaurante con 2 Estrellas Michelin
3 soles Repsol de Mario Sandoval
Concebido como un proyecto de vida por los tres hermanos Sandoval, Coque se ha convertido en un referente de la alta gastronomía mundial. Más que un restaurante, es una experiencia inmersiva en la que el comensal recorre diferentes espacios cuidadosamente diseñados para despertar emociones y contar una historia.
Un viaje gastronómico único que comienza en la coctelería, continúa por las distintas estancias del restaurante y culmina en la sala, donde la cocina, el servicio y la hospitalidad alcanzan su máxima expresión.
Coque está en Marqués del Riscal 11, Madrid. Mario Sandoval dirige la cocina, Juan Diego Sandoval la sala y Rafael Sandoval la bodega, con más de 3.000 referencias de los cinco continentes: los tres tienen Premio Nacional de Gastronomía en su disciplina, y son la única familia española que reúne los tres. La casa suma dos Estrellas Michelin, una Estrella Verde y 3 Soles Repsol, e investiga con el CSIC desde 2011.
Tres generaciones de la familia Sandoval, un mismo oficio. Coque nació hace más de 40 años como casa de comidas familiar en Humanes de Madrid y hoy ocupa 1.100 m² en el corazón de la ciudad. Cocina, bodega y sala —Mario, Rafael y Diego— bajo un mismo apellido y dos Estrellas Michelin.
Nuevas fechas disponibles
Consulte nuestros horarios
de precios inteligentes
Vive la experiencia Coque
Descubrir el recorridoen nuestra mesa
no hay nada imposible
MADRID Eat with Art
The Art inside you
El restaurante Coque (hermanos Sandoval) y el curador Juan Alfaro lanzan Eat With Art, una experiencia inmersiva que une arte contemporáneo y gastronomía. Cada obra de arte se traduce en un plato creado por el chef Mario Sandoval, transformando la contemplación en un recorrido sensorial de sabores, texturas y emociones.
El proyecto se inspira en Le Vide de Yves Klein (1958), donde el artista convirtió el vacío en una experiencia con un cóctel azul. Siguiendo esa idea de "introducir el arte en el cuerpo", Eat With Art convierte cada plato en una extensión física y emocional de las obras expuestas.
Cada pase degustación se concibe como una obra efímera que encapsula la esencia del artista seleccionado, invitando al comensal a ser parte activa de una narrativa que se construye y se disuelve con cada bocado.
COQUE es investigación
Mario Sandoval invierte tanto tiempo en los fogones de Coque como en el laboratorio. Desde 2011 colabora con el CSIC en proyectos que han llevado técnicas inéditas —de la hidrólisis del huevo a la vinificación de los alimentos— a la mesa del restaurante.
Gastrogenómica, polifenoles del vino, fluidos supercríticos, fibras, alimentos vivos… cada línea de trabajo ha terminado, tarde o temprano, en un plato de Coque.
En noviembre de 2025, la Fundación Mario Sandoval y el CSIC celebraron en la sede del CSIC, en Madrid, el I Congreso Ciencia, Cocina y Futuro: seis diálogos entre científicos y cocineros. Vídeos, programa y materiales del congreso
