Investigación

Un paso al futuro.

Nuestra misión se distingue por una constante búsqueda de resultados. Por eso contamos con las mejores material primas del mercado –incluido un huerto ecológico propio-, soportes digitales, tecnologías de ultima generación y un protocolo de gestión de recursos de acuerdo a esa identidad, esforzándonos cada día por mantenerla.

Una de nuestras áreas clave es la innovación. Desde ella, analizamos y establecemos tendencias que aporten una visión novedosa de lo gastronómico, conscientes como somos de la importancia del I+D en un sector alimentario cada día mas exigente, que mira tanto a lo molecular como a lo global.

Gastrogenómica

“Está basado en el empleo de semillas de variedades de hortícolas autóctonas
sembradas en huertos urbanos convirtiendo al cocinero en un Agro-Cocinero respetando
y recuperando la diversidad genética de nuestras plantas cultivadas, haciendo una
gastronomía más auténtica y saludable para nuestra sociedad”

 

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