Gastronómico

Menú Gastronómico

 

Soufflé de queso de Camporreal

Esferas de frutos secos con caldo de ibérico

Moluscos con caviar de lima y manzana en caldo yodado

Cromatismo de verduras a la parrilla con hojas verdes orgánicas

Guiso de setas con foie y  avellana, puré de castañas y uvas

Raviolis de crustáceos con fidegua de chipirones, navaja y dados de vieira

Bacalao monocromático con sus callos confitados en el caldo de su piel

Huevo de corral con puntilla, crema de patata y trufa melanosporum

Arroz meloso con tendones de ternera, dados de  boletus y queso manchego

Tartar de corzo con mostaza antigua y perlas de aceite de oliva virgen extra

Lomo de liebre macerado con su paletilla guisada y su jugo al Armañac

Roca láctica acidulada con infusión de canela  y cítricos

Chocolate con licores y cremoso de almendra

95€

El menú se servirá a mesa completa

Menú gastronómico armonizado con vinos

130€

El menú se servirá a mesa completa

   

Menú gastronómico armonizado con Champagne

150€

El menú se servirá a mesa completa