Author Archives: ideavia
Cocineros famosos y sus madres: de tal plato, tal astilla
Las madres de los chefs españoles Pepe Solla, Mario Sandoval, Francis Paniego y Jordi Roca estuvieron ayer en Madrid Fusión. Madre no hay más que una. Pero en la cocina, algunas son especialmente únicas. Las progenitoras de cuatro de nuestros chefs más reputados -Jordi Roca, Mario Sandoval, Francis Paniego y Pepe Solla, todos ellos con [...]
Leer másInnovación abierta y alta cocina, de José Luis Larrea y Andoni Luis Aduriz | Libros Conceptos gastronómicos
Aprender a innovar con Mugaritz José Luis Larrea (profundo conocedor de la importancia de los procesos de innovación en la evolución personal y social) abre ante nosotros un tiempo y espacio compartido con Andoni Luis Aduriz, dándole a veces forma de entrevista, a veces forma de explicación divulgativa, en un ejercicio de toma contacto con [...]
Leer másInnovación Gastronómica: Ferran Adrià busca ideas para El Bulli Foundation
El cocinero Ferran Adrià dio el pistoletazo de salida a la competición en la que participarán cinco escuelas de negocios internacionales, donde los estudiantes tendrán como reto presentar ideas para el nuevo proyecto del chef español, el Bulli Foundation. En una colaboración con Telefónica, Adrià y su equipo quieren revolucionar el mundo de la cocina tal y como se conocía [...]
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